本篇结合古茶书及现代茶艺、茶学等文献与实践相结合，整理出来的一篇茶艺冲泡解说，看完后，就算是小白也能变半仙！花费了近四个月的时间，翻阅、整理并结合多年茶艺工作经验整理的文章。请各位老师多指教点评！谢谢！

　　茶，是中华民族的举国之饮。它发乎神家，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，如今已成为风靡全世界的三大无酒精饮品之一，饮茶之嗜好遍及全球。浓茶解烈酒，淡茶养精神，花茶和肠胃，清茶滤心尘.

　　茶艺是包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境，其过程体现形式和精神的相互统一。

　　茶艺包括：选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容。品茶、先要择，讲究壶与杯的选用。另外，品茶还要讲究人品，环境的协调，文人雅士讲求清幽静雅，达官贵族追求豪华高贵等。

　　一般传统的品茶，环境要求多是清风、明月、松吟、竹韵、梅开、雪霁等种种妙趣和意境。茶艺是形式和精神的完美结合，其中包含着美学观点和人的精神寄托。

　　普洱茶，来自崇山峻岭，经历了马背的蹉跎，岁月的磨砺后她变得圆融、平和，经历了沧桑依旧那么美丽、那么自然。“美酒千杯难成知己，清茶一盏也能醉人”。啜饮一口普洱茶，体会普洱茶的滋味，回味普洱茶的历史。缕缕茶香让我们沉醉。普洱茶是一个历史弥新的传奇茶品，带着原野的芬芳，带着濮人的情怀，带着马背上的记忆，沿着文明的轨迹，穿越历史的尘烟，走近你我的心间。

　　茶之德也；茗品呈六色，甘味任千评，牛饮可解燥，慢品能娱情，茶之情也。今天和大家一起去领悟，茶的文化、茶的艺术、茶的魅力。

　　一、孔雀开屏：象征着向同伴展示自己美丽的羽毛，我们借此来展示为大家泡茶所选用的精美器具：随手泡、紫砂壶、盖碗（又称三才杯）象征着天、地、人三才合一，不可分离。

　　茶者，沏茶之前先洗手，焚香，聆听悠扬的中国古典音乐，已进入品茶赏艺的意境之中。

　　1.茶盘——又称茶船，用来盛放泡茶时所用的器皿，传统茶盘下有仓用来存放废水，新式茶盘多为平板，须另置茶洗用来盛放废水。

　　3.茶道筒——用来盛放茶道用具。具有较强的包容性，不论长短或尖锐锋利的，都收纳在茶筒，有容乃大。

　　品茗杯：以白瓷为上佳，白底兰花，底平口阔，质薄如纸，色洁如玉，不薄不能起香，不洁不能衬色；而四季用杯，也各有色别，春宜“牛目”杯、夏宜“栗子”杯、秋宜“荷叶”杯、冬宜“仰钟”杯，杯宜小宜浅，小则一啜而尽，浅则水不留底。

　　紫砂壶：产自江苏宜兴，以紫砂泥制者为佳，自古流芳百世的制壶名家有孟臣、供春、时大彬等，因普洱茶存放时间较久，茶气较足，味浓而醇厚，所以选泡之壶，宜大不宜小，且要深圆、砂粗、壁厚，出水流畅者为上佳；

　　“水为茶之母，器为茶之父。”好茶须用好水，因为只有适宜的水温才能孕育出更好地茶香，选水时，山泉水为上，江河水为中，净水为下。

　　煮水侯汤，泉分三沸，一沸太稚，三沸太老，二沸最宜，如若随手泡内声若松涛，水面浮珠，视为二沸，用于泡茶最佳。

　　男士，用食指和拇指轻握杯沿，中指轻托杯底，形成三龙护鼎，女士，翘起兰花指，寓意温柔大方，男士则收回尾指，寓意做事有头有尾，大权在握。

　　闻香是品茗的重要享受部分，堪称一道好茶的条件往往需要具备“色、香、味”俱全，普洱茶香不同于普通茶，普通茶的香气是固定于一定范围内，如龙井茶有豆花香，台湾高山茶有兰花香，红茶有蜜香，但普洱茶之香却永无定性，变幻莫测，即使是同一种茶，不同的年代，不同的场合，不同的人，不同的心境，冲泡出来的味道都会不同，而且普洱茶香气甚为独特，品种多样，有兰香、木香、花香、果香、樟香、荷香、枣香、糯米香等。

　　有时候我们却只顾着享受美味的茶汤，却忽略了茶特有的香味，因而会把闻香这一过程忽略。普洱茶的闻香有别与其他茶品，华体会网址普洱茶的冲泡方式也讲究简单、简洁、无多余动作。

　　1．嗅 嗅指的是嗅干茶叶的香味，这是品茶的第一道，也就是将茶叶倒进温过的盖碗中、有频率有方法的摇动，通过盖碗的热度，释放茶叶本真的香气，请茶客观其形状、颜色，嗅其干茶香味。

　　2．闻 闻指泡茶时，在温杯洗涤具之后，很快将第一道茶倒入茶杯中做洗涤之用，这些个茶水是要淋回壶身的，叫做“玉液回壶”。然后再出来的就是第二道茶了，这道茶斟到闻香杯中，用小杯盖口，茶客用食指中指夹紧闻香杯，拇指紧压杯底翻转过来，轻旋闻香杯，徐徐提起，双手轻搓，送至鼻门作深呼吸，吸闻茶香，叫做“倒转乾坤”。

　　而普洱茶的闻香，一般通过闻使用过的公道杯，杯内是否留香持久也是鉴别茶叶品质的一个方法。

　　品字由三口组成，第一口可含在口中，用舌尖细细体味普洱茶特有的醇、活、化，第二口可用牙齿轻轻咀嚼普洱茶，感受其特有的顺滑绵厚和微微粘牙的感觉，最后一口可用喉咙用心体会普洱茶生津顺柔的感觉。

　　1.普洱茶生茶，三年内的新生普茶性寒凉，具有较好的清热解毒功效，陈化多年的生普，汤色金黄、茶性甘甜，幽香持久、含蓄蕴藉。具有较好的软化血管、降三高、防辐射、对痛风有辅助治疗作用、同时具有较好的降脂减肥功效。鲜爽甘冽、提神醒脑、特别适宜午后品鉴。

　　2.普洱茶熟茶，经渥堆发酵等多种工艺制作而成。叶底红褐，陈香诱人，上好的熟普汤色入玛瑙，茶性温和，具有养胃护肝、抗肿瘤、延缓衰老、舒张血管、等多种保健功效。被称为“益寿茶”“美颜茶”。

　　熟茶已经是转变好的茶品，其口感变化没生普变化明显，好的生普通过优质的储藏环境下所产生的茶气和茶质的变化较明显，（所以会产生出所谓的兰香、荷香、樟香、枣香等比较高境界的香气及入口生津的好口感与韵味）

　　三、温杯洁具：用开水烫杯，洗壶，借此提高器皿的温度，便于茶的香气更好的透发。

　　五、游龙戏水：即是醒茶，把茶当着有生命的物体，茶人与茶合二为一，才能真正泡出好喝的茶。在热水的浸润下，普洱茶慢慢舒展开来，正如一条游龙在嬉戏。

　　六、孟臣沐浴：正式冲泡之前，先用开水淋壶，借此提高盖碗的温度。普洱茶所要求冲泡的温度比较高，以100℃为宜，以免温度过低而影响茶汤的质量。

　　七、行云流水：即要用新鲜洁净的沸水来泡茶（普洱水温要求95-100°），用高冲将水缓缓注入紫砂壶或盖碗中。

　　八、玉液移壶：将泡好的茶汤从盖碗或壶中倒入公道杯，又称出汤。倒时宜低斟，可避免茶香味过多的散发。

　　九、普降甘露：用关公巡的手法，取其精华，均分之意，即将茶汤均匀分到每个杯中。

　　十、点水流香：用韩信点兵的手法，将茶汤慢慢点到每个品茗杯中，使每杯中的茶汤量一致。

　　十一、奇眉案举，敬奉香茗：平分秋色、把盖碗或壶中茶汤均匀地依次倒入品茗杯中，以七分满为度，将品茗杯呈圆状放置于托盘中（品字形或圆形皆可）

　　普洱茶冲泡后汤色唯美，似醇酒，有茶中“xo”之称，红油透亮，赏心悦目，令人浮想联翩；

　　十二、赏茶、品鉴：奉茶后可将茶杯静置于桌面上，十秒钟后静观汤色，会发现普洱茶汤红浓透亮，油光显现，茶汤表面似有若无的盘旋着一层白色的雾气，称之为陈香雾。

　　只有上等的普洱茶，才具有如此神秘莫测的现象，并且时间存放越久的茶沉香雾越明显。

　　请细品茶香真味，人生如茶，起起落落，沉沉浮浮，最重要是我们珍惜过，拥有过，品味过！

　　相传仙家得道后常用仙泉煮茶待客，喝了这种茶，凡人可延长寿命，神仙可增加道行，借助这道茶艺流程大茗茶业祝大家福寿安康。